Salade de carottes à l'indienne
Ingrédients
Pour 4 entrées
- Carottes biologiques (environ 600g)
- 2 c. à table (30ml) d’huile de pépins de raisin
- 1 c. à thé (5ml) de graines de moutarde noire
- 1/2 c. à thé (2.5ml) de graines de cumin
- Une pincée de curcuma
- ¼ c. à thé (1ml) de sel
- ¼ c. à thé (1ml) de sucre de coco ou de sucre naturel très fin
- 1 ½ c. à table (22ml) de jus de citron
- ½ tasse (75g) de raisins secs sans sulfites
- Coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les graines de cumin et de moutarde, couvrir. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épices commencent à sauter.
- Ajouter le curcuma, le sel et le sucre de coco; retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter les carottes râpées dans la casserole, le jus de citron et les raisins secs. Mélanger le tout et servir en parsemant le dessus avec des feuilles de coriandre fraîche.