RECETTES

Ingrédients

Pour 4 entrées

• Carottes biologiques (environ 600g)
• 2 c. à table (30ml) d’huile de pépins de raisin
• 1 c. à thé (5ml) de graines de moutarde noire
• 1/2 c. à thé (2.5ml) de graines de cumin
• Une pincée de curcuma
• ¼ c. à thé (1ml) de sel
• ¼ c. à thé (1ml) de sucre de coco ou de sucre naturel très fin
• 1 ½ c. à table (22ml) de jus de citron
• ½ tasse (75g) de raisins secs sans sulfites
• Coriandre fraîche pour décorer

Préparation

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les graines de cumin et de moutarde, couvrir.  Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épices commencent à sauter.
2. Ajouter le curcuma, le sel et le sucre de coco; retirer du feu et laisser refroidir.
3. Ajouter les carottes râpées dans la casserole, le jus de citron et les raisins secs. Mélanger le tout et servir en parsemant le dessus avec des feuilles de coriandre fraîche.