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Préparer la salsa : Mettre l'échalote, le piment jalapeño et l'ail dans le bol d'un robot de cuisine et les hacher finement (un mini robot de cuisine est préférable, mais un grand robot peut aussi faire l'affaire). Ajouter les tomates coupées, l'avocat, le sel, le jus de citron vert et la coriandre dans le bol et mélanger. Mettre de côté
Préparer les crevettes : Faire chauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la poudre de chili, le sel, le poivre de Cayenne et les crevettes. Mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément enrobées d'assaisonnement. Graissez votre gril, placez les crevettes sur le gril et faites-les cuire 1½ à 2 minutes de chaque côté. Placez les crevettes sur un plat de service et couvrez-les pour les garder au chaud.
Faire griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement carbonisées, environ 20 secondes de chaque côté. (Vous pouvez également faire chauffer les tortillas en suivant les instructions de l'emballage).
Remplir chaque tortilla d'une cuillerée de salsa à l'avocat, de 3 crevettes et d'un peu de chou rouge ; passer les quartiers de citron vert et la crème aigre à la table. Vous pouvez également disposer les tortillas chaudes, les crevettes grillées, la salsa à l'avocat et les ingrédients sur la table pour que chacun puisse assembler ses propres tacos.
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