RECETTES

Ingrédients

6 portions

• 6 tasses (1½ litre) d’eau
• 3 c. à table (45 ml) de bouillon de légumes déshydraté
• sans m.s.g.
• 2 tasses (500 ml) de jus de légumes
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1½ tasse ((375 ml) de chou haché
• 1 tasse (250 ml) de navet coupé en cubes
• ½ tasse (125 ml) de haricots verts coupés
• 2 carottes coupées en cubes
• 2 c. à thé (10 ml) de basilic
• 3 gousses d’ail hachées
• ¼ tasse (65 ml) de lentilles brunes ou vertes (non cuites)
• 2 c. à table (30 ml) d’orge mondé
• 2 c. à table (30 ml) de riz brun
• 2 c. à table (30 ml) de blé bulghur
• ¾ tasse (190 ml) de légumineuses cuites (pois chiches, fèves de Lima, fèves rognons, etc.)

Préparation

À l’exception des légumineuses cuites, du chou haché et du
blé bulghur, mettre tous les ingrédients dans une
casserole et amener à ébullition. Baisser le feu et
laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter le blé blughur et le chou. Laisser mijoter un
autre 15 minutes.

Vérifier la cuisson des céréales et ajouter les
légumineuses.

Réchauffer et servir.

Par sa composition en céréales et en légumineuses, cette
soupe fournit une source complète de protéines.

Lise Guénette, ND.A.
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