SOUPE-IMMUNITÉ AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE ET À L’AIL
Ingrédients
- 6 tasses (1.5 litre) d’eau
- 4 pouces d’algues kombu
- 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de miso
- 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
- 1 grosse carotte coupée en allumettes
- 1 feuille de chou kale en lanières
- 4 échalotes tranchées
- 3 gousses d’ail tranchées
- 3 gros champignons shiitake coupés en lanières
- 1 tasse (250 ml) de fèves mung germées
- Huile d’olive
- Sel de mer et poivre au goût
Préparation
1. Laver le kombu et le faire tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les gousses d’ail environ 1 minute.
3. Ajouter l’eau, le kombu, les morceaux de carotte, le kale et les champignons.
4. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes et ajouter les fèves germées.
5. Retirer un peu de bouillon de cuisson et diluer le miso.
6. L’ajouter à la soupe en prenant soin de ne pas faire bouillir le miso.
7. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes et servir chaud.
Josée D’Amour, ND.A.
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