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SALADE TIÈDE AUX COULEURS DE NOËL (betteraves, haricots verts et amandes grillées)
Ingrédients
- 8 betteraves rouges non pelées biologiques
- ¼ tasse (60ml) d’huile d’olive
- ¾ lb (340g) de haricots verts
- 2 c. à soupe (30g) d’amandes biologiques coupées
- 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de cidre de glace
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l'eau froide. Peler et couper chaque betterave en 8 quartiers. Placer dans une assiette de présentation.
- Entre-temps, mettre 1 c. à table (15ml) d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les haricots verts. Ajouter les amandes coupées. Mélanger et déposer les haricots et les amandes sur les betteraves.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre de glace et le reste de l’huile d’olive. Verser sur la salade. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement. Servir comme plat d’accompagnement.
Par Roxanne Brunelle
Coordinatrice marketing Tau