Burgers aux Aubergines et Tapenade d'Olives

 Ingrédients 

POUR LA TAPENADE D'OLIVES :

1 ½ tasse olives TAU, dénoyautées
1 petite gousse d'ail
1 cuillière à soupe câpres
2 cuillières à soupe huile d'olive

 POUR LES BURGERS :

1 grosse aubergine
2 cuillières à soupe huile d'olive
2 galettes Aubergines et Tahini de VG Gourmet
2 cuillières à soupe mayonnaise végétalienne
½ tasse roquette
1 oignon rouge
1 tasse sauce marinara
Sel et poivre au goût

 Préparation

 POUR LA TAPENADE :

Placer tous les ingrédients dans un bol, une tasse à mesurer ou un grand bocal.
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le tout soit finement haché.

 POUR LES BURGERS :

Couper l'aubergine en rondelles d'épaisseur moyenne.
Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et de sel.
Faire griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mettre de côté.
Dans la même pôele, faire griller les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Assembler les burgers en étalant la mayonnaise végétalienne sur le pain du bas. Ajouter de la roquette, la galette végétalienne, la sauce marinara, l'oignon rouge et l'aubergine. Étaler la tapenade d'olives sur le pain du dessus. Refermer-le et déguster!

     Astuce : Utilisez des tranches d'aubergine à la place des pains à burger pour une variation unique et délicieuse!

Recette par Angèle de @VeganMontreal.