Macaroni au Fauxmage

Ingrédients

1 sac (500g) de pâtes biologiques TAU
Fauxmage mozzarella ou parmesan de Nafsika's Garden pour gratiner (quantité au goût)
1 courge butternut (retirer la peau)
1 tête de brocoli coupée en fleurons
1 c. à table moutarde de dijon
1 c. à table pâte de miso
Jus de 1/2 citron
1 tête d'ail rôti ou 1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé paprika fumé
1/2 tasse levure nutritionnelle
1/2 tasse boisson végétale non sucrée
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un four préchauffé à 375F, faire rôtir la courge butternut et la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
Entre temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante. Ajouter les fleurons de brocoli dans le même chaudron 3 minutes avant que les pâtes soient cuites. Égoutter et réserver une quantité de l'eau de cuisson.
Ajouter la courge butternut cuite dans un mélangeur et ajouter la moutarde de dijon, la pâte de miso, le jus de citron, l'ail, le paprika, la levure nutritionnelle, la boisson végétale, le sel et le poivre. Mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire afin d'obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster (sel, citron, ail?).
Verser la sauce sur les pâtes et le brocoli, puis couvrir avec le fauxmage.. Cuire au four pendant environ 15 minutes et déguster!

         Recette par Angèle de @VeganMontreal.