Poitrines de Poulet au paprika et pois chiches
Ingrédients5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) d’épices à poulet
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
4 poitrines de poulet désossées ou 4 hauts
de cuisses avec les os et la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge, en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) de tomates, en petits cubes
Sel et poivre, au goût
60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate
1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
Persil frais haché, au goût
1 citron, en quartiers
Preparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Dans un bol, mélanger les épices. Saupoudrer partout sur le poulet. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Saisir les morceaux de poulet des 2 côtés, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter l’ail et l’oignon. Terminer la cuisson au four, de 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire cuire la deuxième part d’ail dans l’huile 1 minute. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Faire cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce tomate et les pois chiches. Mélanger.
Porter doucement à ébullition. Faire cuire de 3 à 5 minutes. Ajouter le persil frais. Mélanger.
Répartir le mélange de pois chiches dans 4 assiettes. Déposer le poulet grillé par-dessus. Accompagner de quartiers de citron et du jus de cuisson.