RISOTTO AUX CHÂTAIGNES ET AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 45 minutes
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique TAU
1 petit oignon ou 2 échalotes, finement hachées
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de riz La Balocchina Baldo
½ tasse de vin blanc sec
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
1 tasse de châtaignes, grillées, pelées et grossièrement hachées
1 tasse de champignons frais, émincés (portobellos, shiitakés ou champignons cremini conviennent parfaitement)
2 cuillères à soupe de beurre non salé
½ tasse de Parmigiano Reggiano Santa Rita râpé
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais, haché, pour la garniture
Preparation
1. Faites revenir les oignons, l'ail et le riz La Balocchina dans l'huile d'olive. Déglacez la poêle avec le vin blanc jusqu'à absorption complète.
2. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu'à absorption complète avant d'ajouter la suivante. Comptez environ 18 à 20 minutes.
3. Faites revenir les champignons et les châtaignes dans une autre poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
4. Terminez le risotto en incorporant le Parmigiano Reggiano Santa Rita et le beurre. Incorporez délicatement le mélange de champignons et de châtaignes, puis salez et poivrez.
5. Servez immédiatement, garni de persil.
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 45 minutes
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique TAU
1 petit oignon ou 2 échalotes, finement hachées
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de riz La Balocchina Baldo
½ tasse de vin blanc sec
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
1 tasse de châtaignes, grillées, pelées et grossièrement hachées
1 tasse de champignons frais, émincés (portobellos, shiitakés ou champignons cremini conviennent parfaitement)
2 cuillères à soupe de beurre non salé
½ tasse de Parmigiano Reggiano Santa Rita râpé
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais, haché, pour la garniture
Preparation
1. Faites revenir les oignons, l'ail et le riz La Balocchina dans l'huile d'olive. Déglacez la poêle avec le vin blanc jusqu'à absorption complète.
2. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu'à absorption complète avant d'ajouter la suivante. Comptez environ 18 à 20 minutes.
3. Faites revenir les champignons et les châtaignes dans une autre poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
4. Terminez le risotto en incorporant le Parmigiano Reggiano Santa Rita et le beurre. Incorporez délicatement le mélange de champignons et de châtaignes, puis salez et poivrez.
5. Servez immédiatement, garni de persil.