Recettes

Fèves (pas de lard') Ingrédients


  • 2 tasses de fèves navy biologiques en vrac chez TAU
  • 5 tasses d'eau
  • 1 oignon haché
  • 1/2 paquet de végé-jambon fumé de la marque Commensal, haché
  • 2 c. à table huile végétale
  • 1 c. à thé poudre de moutarde
  • 3 c. à table pâte de tomate
  • 2 c. à table sauce soya
  • 2/3 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à thé sel



Préparation


  1. Faire tremper les fèves navy dans de l'eau pendant toute une nuit.
  2. La journée suivante, faire sauter l'oignon et le végé-jambon dans l'huile végétale. Transférer avec les fèves et l'eau de cuisson (pour garder la fécule) dans une mijoteuse.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du sel et laisser mijoter pendant 8 heures avec le couvercle.
  4. Une fois cuit, ajouter le sel. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  5. Servir sur du pain au levain beurré avec des épinards sautés en garniture pour un succulent repas!


POUR LA MARMELADE CANNEBERGE-CLÉMENTINE:
  1. Dans une casserole, ajoutez les canneberges séchées Patience Fruit & co avec l'eau et le zeste de clémentine.
  2. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle.
  3. Ajouter le sucre glace et laisser mijoter encore 5 minutes sans couvercle.
  4. Au mélangeur, réduire grossièrement en purée jusqu'à consistance désirée et servir chaud.

Suggestion d'ingrédients

Maple beans